Climat les Roncerets – 2008

Considéré comme le vin rouge féminin de Bourgogne, situé en Côte de Beaune, ce 1er cru laisse néanmoins parler son terroir de façon plus corsée et vigoureuse. Des arômes de violette, groseille, cerise, évoluant vers les épices après quelques années. Une concentration et une complexité s’expriment de façon délicate et nuancée. Une bouche franche et fraiche à l’attaque, puis vers une finale un peu plus chaleureuse, laissant l’impression de croquer un fruit.

A marier avec des gibiers à plumes, tel un Perdreaux farcis aux cèpes ou bien encore un Faisan aux figues accompagné d’une purée de pomme de terre aux olives.