2010 est un millésime contrasté entre la fragilité des Pinots, triés avec extrême rigueur, et le triomphe de certains grands Chardonnays de la Côte des Blancs !

La cuvée Blanc de Blancs 2010 est tirée à faible pression pour une effervescence plus ronde et plus enrobée.

Le dosage est de 9 g/l.

L’effervescence est subtile et fondue, sa couleur est dorée aux reflets légèrement verts. Bouquet intense de fruits jaunes (mirabelle, mangue acidulée), de citron confit, de fleurs (mimosa) et de viennoiseries. Une légère agitation laisse pointer des notes de dragée (poudre d’amande), de chocolat blanc légèrement vanillé et de pomme au four. On s’attend à une suite sur la matière et le volume mais il n’en est rien. C’est en fait tout l’inverse : la vague se retire laissant apparaître la précision, la pureté et la fraîcheur crayeuse et minérale des grands Chardonnays d’Avize.