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Bollinger Grande Année 2007
Description
Assemblage : 70% de Pinot Noir, 30% de Chardonnay sur 14 crus : 91% de Grands crus et 9% de Premiers crus. Fermentation entièrement réalisée en fûts.
La vendange très précoce et la grande fraîcheur de ce millésime placent l’année
2007 sous le signe de l’exception.
La maturation se fait sous bouchon de liège.
Dosage : 7 grammes par litre
Un premier nez d’amande fraîche, puis des arômes de fruits à chair jaune rappelant la pêche et la mangue ; des notes torréfiées et grillées accompagnées de touches d’agrumes séchés et de pamplemousse rose.
Au palais : une belle amplitude aromatique avec des arômes miellés, des notes de citron confit et de beaux amers en finale qui apportent une grande fraîcheur.
Accords : Le foie gras, frais ou poêlé – Les poissons grillés ou en sauce, le homard – L’agneau rôti ou le veau – Le parmesan ou le comté.
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