AOC Barsac – Premier Grand Cru Classé en 1855 – 2004

Ce Sauternes porte le nom de « Coutet », dérivé du Gascon « couteau » qui évoque tranchant et vivacité, fraîcheur et nervosité, un style unique. Dans sa jeunesse, Château Coutet offre des notes généreuses de fleurs blanches, d’agrumes, de miel et de vanille. Le gingembre et l’ananas sont des arômes très typiques d’un jeune Château Coutet. Le temps met en évidence des notes plus profondes, plus chaudes, dans lesquelles les épices se combinent avec les nectars exotiques et les fruits confits, mais aussi le pain d’épice et la marmelade. L’âge améliore l’harmonie entre son caractère de ‘botrytis rôti’, des arômes bien particuliers. De ce tour résulte un bouquet délicat et unique.
Contrairement à nos coutumes, le sauternes peut se marier sur un repas en entier, en ne dévoilant que sa finesse et son élégance; pour commencer un homard froid à la maltaise suivie d’un ris de veau aux morilles, puis sur une touche de caractère et de suavité une AOC Roquefort.
Audacieux, piquant, mélangeant épices – fruit mais également onctueux et fins.